80% россиян экономят на еде

Цены на продукты питания в России продолжают расти. С начала 2026 года минимальная продуктовая корзина подорожала почти на 4% — точнее, на 3,99%. Самая высокая стоимость зафиксирована на Чукотке (более 20,4 тысячи рублей), в Камчатском крае (около 13,4 тысячи). Для сравнения, в Мордовии минимальный набор обходится в 6,3 тысячи рублей, а в Саратовской области — в 6,5 тысячи.

По данным социологов, уже 80% россиян экономят на продуктах. Чаще всего отказываются от сладостей, чипсов и других «вредных» товаров, а также ищут акции и переходят в дискаунтеры. 83% опрошенных назвали продукты самой подорожавшей категорией в 2026 году.

Экономист Андрей Бунич, председатель Союза предпринимателей и арендаторов России, считает, что эти цифры отражают глубинную проблему социальной структуры. По его словам, в России около 60% населения составляют так называемый «класс ограниченного потребления» — люди, формально не бедные, но почти не имеющие свободных денег после обязательных платежей. Именно их поведение определяет ситуацию на потребительском рынке.

Рост расходов на еду автоматически сокращает дискреционные расходы — деньги на кафе, фитнес, одежду, путешествия и развлечения. Бунич подчеркивает: «Если основная часть населения не имеет возможности тратить деньги сверх обязательных расходов, это неизбежно бьет практически по всему малому и среднему бизнесу». Каждый дополнительный рубль, потраченный на хлеб или молоко, не попадает в другие сектора экономики.

Экономист напоминает о феномене товаров Гиффена: при росте цен на дешевые базовые продукты спрос на них может не падать, а расти. Например, если дорожает картофель, покупатель скорее откажется от мандаринов, чем от картофеля. Инфляция в сегменте базовых продуктов считается одной из самых опасных.

Бунич убежден: «Государство должно внимательно следить за тем, чтобы базовые продовольственные товары не дорожали. Это уже вопрос макроэкономической стабильности». Продовольственная инфляция запускает цепную реакцию: население сокращает потребление, бизнес теряет клиентов, экономика недополучает внутренний спрос.

Директор по маркетингу пищевого производства Mr.Food Диля Хасанова отмечает, что покупатели стали избирательнее не только из-за цен. «Потребители стали более избирательными, но не только из-за цены. Производители серьезно переосмыслили подход к составу продуктов. Чистый состав, понятные ингредиенты, честная этикетка перестали быть нишевой историей и становятся новой нормой», — объясняет она. По ее словам, отказ от чипсов и сладостей связан в том числе с осознанным выбором.

Таким образом, российский рынок оказался перед дилеммой: с одной стороны, граждане вынуждены экономить, с другой — они меньше готовы мириться с некачественной едой. Производителям приходится одновременно удерживать цены и сохранять качество.