Цена на гречку выросла на 11%, но до рекорда 2022 года пока далеко. Эксперты объясняют причины и оценивают перспективы.
30 августа, 2026, 03:10 2
Гречневых полей стало заметно меньше
Источник:
Дмитрий Емельянов / E1.RU
После двух лет снижения цен и значительных запасов на рынке гречка снова начала дорожать. Сейчас крупа прибавила 11% и стоит почти 86 рублей за килограмм, что пока далеко от пиковых значений 2022 года, когда цена достигала 145 рублей.
Опрошенные эксперты отмечают, что гречка занимает небольшой объем в продуктовой корзине, но имеет большое психологическое значение для потребителей. Поэтому любое изменение цены на нее вызывает повышенное внимание.
Сокращение посевов
Основная причина подорожания — уменьшение посевных площадей под гречиху. По данным Росстата, в 2026 году общая площадь сельхозкультур сократилась на 3,4%, зерновых и зернобобовых — на 6,6%, а гречихи — на 9% по сравнению с прошлым годом.
Экс-замминистра сельского хозяйства РФ, профессор экономики Леонид Холод объясняет, что гречка стала малодоходной культурой после нескольких ценовых колебаний. После скачков цены следовали резкие откаты, и несколько лет стоимость крупы снижалась даже с учетом инфляции.
Для производителей это стало сигналом сокращать производство. Если пшеница или масличные приносят больше дохода, аграрии переориентируются на них, что неизбежно ведет к уменьшению площадей под гречихой.
Особенно заметно это на Алтае — главном регионе производства гречихи. В 2025 году край собрал около 600 тысяч тонн этой культуры и остался лидером. Однако в нынешнем сезоне к сокращению посевов добавилась засуха, что усилило негативный эффект.
Влияние запасов
Цены не росли раньше из-за накопленных производителями запасов, которые поступали на рынок и сдерживали рост. Президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский поясняет, что после сокращения посевных площадей и погодных проблем на Алтае рынок переварил складские остатки.
Злочевский подчеркивает, что текущий рост — это восстановление цен после обвала, а не новый виток. «Цены не растут, они лишь восстанавливаются. Обвалились они куда более динамично. Сейчас просто подъели запасы, и это дало повод восстанавливать цены. Не более того. Зато у производителей будет хоть какой-то уровень рентабельности. Хотя не только по гречке, но и по многим другим зерновым культурам у нас вообще рентабельности нет, одни убытки», — добавляет он.
Леонид Холод также отмечает, что инфляция никуда не делась: все эти годы дорожали топливо, техника, зарплаты и логистика. Поэтому возврат цен пока не полностью компенсирует прежнее падение в потребительском сегменте.
Цепочка ценообразования
Изменения цен в магазинах происходят с задержкой. Сначала на сырье реагирует рынок, затем оптовое звено, переработчики и только потом розница. Сейчас видно, что в июне стоимость гречки у производителей выросла на 20% год к году, и розница просто догоняет опт.
Дополнительным фактором является ажиотажный спрос. Профессор Холод напоминает, что гречка входит в «набор товаров судного дня»: люди в тревожные времена скупают простые и сытные продукты с долгим сроком хранения.
Ажиотаж может сам по себе создать искусственный дефицит. Если покупатель решит, что гречка подорожает или исчезнет, он купит пять пачек вместо одной, что мгновенно изменит баланс спроса и предложения.
Совет эксперта прост: не поддаваться панике и не превращать обычное изменение цены в чрезвычайное событие.
