Курятина дорожает: птицеводство в кризисе

Курятина, долгое время считавшаяся одним из самых доступных видов мяса для россиян, рискует потерять этот статус. Производители открыто заявляют: рентабельность отрасли стремительно падает, запас прочности практически исчерпан, и дальнейшее сдерживание цен становится экономически невозможным.

По оценкам участников рынка, рентабельность птицеводческих предприятий составляет сейчас всего 6–7%, тогда как для нормальной работы, модернизации и инвестиций необходимо не менее 15%. Часть компаний уже оказалась перед выбором: либо повышать цены, либо работать в убыток.

Бизнес-аналитик Виталий Лавринович отмечает, что производители долгое время сдерживали рост стоимости продукции, несмотря на увеличение расходов на корма, оборудование, энергоресурсы и оплату труда. Однако сейчас дополнительное давление оказывает транспортная логистика — особенно остро это ощущается на крупных птицефабриках, где ежедневно перевозят огромные объемы продукции между площадками, распределительными центрами и магазинами.

«Производители во многом были вынуждены сдерживать рост стоимости продукции, несмотря на увеличение расходов на корма, оборудование, энергоресурсы и оплату труда», — объясняет Лавринович. По его мнению, компании сначала будут искать способы сокращения внутренних расходов и оптимизации процессов, и только после этого корректировать отпускные цены.

Председатель Клуба директоров российского птицеводства Олег Владимиров оценивает ситуацию как «действительно критическую». Он считает, что вариантов развития событий немного: либо рынок самостоятельно поднимет цены, либо часть предприятий не выдержит финансовой нагрузки. Теоретически возможно государственное вмешательство в виде субсидий или компенсаций, но бюджет уже перегружен, поэтому рассчитывать на такой сценарий не приходится.

Владимиров проводит параллель с ситуацией на рынке яиц. По его словам, предприятия производят больше яиц, чем способен потребить рынок. Излишки продаются в переработку — кондитерам и производителям полуфабрикатов — зачастую по себестоимости. Недавно торговые сети обратились к производителям с просьбой снизить отпускные цены на яйца из-за падения спроса, но, по мнению эксперта, это лишь ускорило бы банкротства.

Если себестоимость продолжит расти, цена на курятину неизбежно увеличится, прогнозирует Владимиров. Однако точный размер удорожания он назвать не может. Эксперт напоминает, что похожая ситуация уже была несколько лет назад с куриными яйцами: тогда возник острый дефицит, производители нарастили объемы, но со временем рынок изменился, и теперь предприятия столкнулись с перепроизводством.

Главная проблема, по словам Владимирова, в том, что птицеводческие предприятия не могут просто остановить производство. Если продолжать работать — прибыль минимальна. Если снижать объемы — возникают большие финансовые потери. Если резко повышать цены — можно потерять спрос. Получается экономическая ловушка, выхода из которой пока не видно. Покупателям, судя по всему, придется готовиться к новым тратам на курятину, которая пока остается основным источником животного белка.