Скупают гречку: эксперты назвали причины продуктовой паники

В южных регионах России жители массово скупают гречку, о чем свидетельствуют фотографии пустых полок в социальных сетях. При этом другие продукты из традиционного «набора судного дня» — сахар, соль, туалетная бумага и спички — остаются в наличии. Казалось бы, если бы имели место перебои с поставками, проблемы затронули бы сразу несколько категорий, однако исчезает лишь гречка — продукт, который на протяжении многих лет остается главным индикатором потребительской тревоги в стране.

Экономист Андрей Бунич, председатель Союза предпринимателей и арендаторов России, напоминает, что подобные истории повторяются регулярно: то пропадает гречка, то сахар с солью, то растительное масло. «Не исключено, что производители или те, кто занимается оптовой торговлей, могут способствовать распространению такого ажиотажа, чтобы сбывать товар дороже и в больших количествах», — считает эксперт. По его словам, в таких случаях должна подключаться Федеральная антимонопольная служба.

Бунич отмечает, что схема давно известна: когда возникает тревожный информационный фон, находятся желающие заработать на повышенном спросе, как это происходит сейчас на топливном рынке. Даже локальные перебои способны запустить цепную реакцию: стоит покупателям увидеть пустую полку с одним товаром, как возникает вопрос, не исчезнет ли завтра что-то еще. «Если люди видят, что где-то чего-то не хватает, создание новой волны уже проходит гораздо легче. От одного товара это может перейти к другому», — объясняет эксперт. Так формируется «эффект снежного кома», когда несколько человек начинают закупаться впрок, а остальные копируют их поведение.

Подобную реакцию подпитывают инфляционные ожидания: потребители постоянно слышат об инфляции, росте цен, колебаниях валют и проблемах на отдельных рынках. Бунич убежден, что государственные системы мониторинга способны заранее выявлять потенциальные проблемы и купировать их, увеличивая поставки или стимулируя производителей. «Если возникает нехватка, ее можно купировать заранее», — говорит он, подчеркивая, что главное — не допустить развития паники, так как остановить слухи значительно сложнее.

Профессор, доктор экономических наук, бывший замминистра сельского хозяйства России Леонид Холод отмечает, что гречка не обладает особой питательной ценностью по сравнению с другими крупами и вовсе не идеальный продукт для запасов. Тем не менее именно она год за годом становится символом паники. «Во время одного из прошлых ажиотажей пожилая женщина запасла дома 150 килограммов», — вспоминает эксперт. По его словам, в таких ситуациях срабатывает инстинктивная, а не рассудочная реакция: если человеку кажется, что завтра станет хуже, сегодня он начинает покупать больше.

Холод добавляет, что подобное поведение характерно не только для России. Во время пандемии коронавируса американцы массово скупали мясо, яйца и туалетную бумагу, а во Франции и Италии покупатели опустошали супермаркеты из-за опасений жестких ограничений. Эксперты сходятся во мнении, что поддаваться панике не стоит: ажиотажный спрос нередко сам становится причиной дефицита гораздо чаще, чем реальные перебои с поставками.